bolo da Maria Augusta

é fim de semana, se quiserem experimentar, toca a ir para a cozinha.Bom fim de semana.

2 chávenas de açúcar - 2 chávenas de farinha - 2 chávenas de leite - 2 ovos inteiros - 2 colheres chá bicarbonato soda - 2 colheres de chá de canela - noz moscada ralada a gosto - 4 colheres sopa de mel de cana - 2 colheres de sopa de margarina - nozes, passas, amêndoas picadas.

Junte a margarina (eu substitui por óleo) com o açúcar, depois os ovos e o mel, o leite e os restantes ingredientes. No fim adicione as frutas picadas. Vai a forno  quente cerca de 50m. Use a técnica do palito para ver se está cozido. Bom apetite.

Nota da redacção - Não necessita partir as nozes, quando cortar as fatias.....use amêndoa laminada e experimente deitar 1 colher de sopa de vinho Porto ou Madeira, meio seco.É capaz de resultar com mel de abelha.

Bolo de Família

Ingredientes:

500gr farinha-500gr açúcar -250gr manteiga -150gr banha -1 colher sopa canela -2colheres sobremesa rasas bicarbonato de  soda -1/2noz moscada raspada -5 ovos inteiros-1 chávena leite-1/2 chávena mel cana-1 chávena de  frutos secos picados.

E agora faça:

Coloque ingredientes secos na taça.

Junte as gorduras e o mel.Os ovos, o leite, bata bem e as frutas.

Coze forno forte em forma bem untada.Desenforme em quente.
E, depois, diga se não é óptimo!

licor de Alfarroba

Após dois meses em infusão, hoje terminei o licor de alfarroba. Tem cor de âmbar mas, quanto ao gosto, é preciso deixar arrefecer e descansar.

Passem para provar...

Bolo Rei

Ingredientes:

750 gr farinha - 30 gr fermento padeiro - 150 gr de margarina - 150 gr de açúcar - 250 gr frutos secos e cristalizados partidos - 4 ovos inteiros - raspa de 1 limão - raspa de laranja - 1 dl vinho do Porto - 1 colher café de sal - gema para pincelar

Preparação :

Pique os frutos cristalizados e deixe-os no vinho do Porto. Pese a farinha. Dissolva o fermento em 1 dl de água morna e adicione uma chávena da farinha que pesou. Amasse, deixe em forma de bola e deixe levedar por 15m. Bata a margarina com o açúcar e as raspas. Junte os ovos uma a um batendo sempre bem. Quando estiver ligado adicione a farinha restante e o sal. Amasse até a massa estar elástica e macia. Junte os frutos picados e os cristalizados com o vinho do Porto. Amasse, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar durante 1 hora. Ao fim deste tempo, molde-a em forma de rosca no tabuleiro que vai usar e deixe mais 1 hora. Pincele com gema de ovo, enfeite com frutos e leve a forno pré aquecido a 180 graus por 20/25 minutos. Polvilhe com açúcar pasteleiro.

NOTA DA REDACÇÃO - Esta receita é extremamente fácil de fazer e, como podem ver na foto, resulta. O meu não está muito direitinho mas, garanto, para a semana já sai melhor. Esta receita foi tirada da revista Continente/Magazine de Novembro de 2010

Bolo de maçã e canela

Rápido, económico, muito saboroso. Use maçã reineta por ser mais ácida.

170 gr de farinha - 1 colher chá fermento pó - 1 colher chá canela - 230 gr de açúcar - 3 ovos inteiros - 1 dl de leite - 0,5 dl de óleo - 2 maçãs

Junte a farinha com o fermento, a canela e o açúcar. Misture. Adicione os ovos inteiros e bata. Junte o leite e o óleo. Bata bem. Verta numa forma BEM untada.

Descasque a maçã, parta em quartos e fatie para dentro da forma que já contém a massa.

Leve  ao forno cerca de 40 a 45m.

Para quem não sabe é bolo do caco com manteiga de alho.Bom apetite!

QUICHE - iguarias q. b.

Use uma base de massa quebrada ou folhada, refrigerada (não congelada). Desenrole, aproveitando o papel pois assim não precisa de untar a forma que vai usar.

Bata 2 ovos inteiros com um pacote pequeno de nata e 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Tempere de sal e pimenta.Reserve.

Ao preparado anterior pode juntar, azeitonas, salsa, um pouco de cebola picada, alho picado, miolo de camarão ou lascas de bacalhau ou de atum. Se tiver frango, junte frango, chouriço, espinafre, courgette cortada pequenina, enfim...Leve ao forno cerca de 40 minutos. Fica excelente e acompanha com uma boa salada, verdura salteada ou mesmo esparregado. Bom apetite.

tarte de laranja

Para a base pode utilizar massa quebrada ou folhada refrigerada, o que é mais prático.

Forre a tarteira aproveitando o papel pois assim já não precisa de a untar.

Creme: 250 gr açúcar (pode roubar 50 gr)

            5 ovos inteiros, batidos e coados por um passador para não ter grumos.

            50gr de manteiga

            sumo de 2 laranjas.

Num tacho ponha o açúcar com o sumo e manteiga e leve ao lume; adicione os ovos em fio. Mexa e deixe ferver até engrossar. Verta sobre a tarteira e leve a forno quente cerca de 1 hora.

Se quiser fazer o creme em banho Maria, fica mais macio. Resulta com sumo de tangerina.

Bom apetite.

Legumes ao vapor - Iguarias q. b.

Uma deliciosa, prática e saborosa maneira de comer verduras.

Num tacho pique alho, junte azeite e deixe ferver. Reserve.

Corte cenoura, cogumelos frescos, courgette, feijão verde, couve branca (fechada), use rebentos de soja, enfim, o que tiver em casa e mais gostar.Deite dentro do tacho com

um mínimo de água. Tempere de sal a

gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar de 10 a 15m. Se gostar junte um pouco de molho de soja.

Óptimo acompanhamento.

Bolo Caco (madeirense)- receita para máquina de pão

300ml de água tépida

1 colher de chá rasa de sal

500 gr farinha de trigo

1 colher chá rasa de fermento granulado.

Ligue a máquina no programa de pão médio, amassar e levedar.

Ao fim de 1 h e meia, quando a máquina desligar, divida a massa em dois, tenda e dê-lhe a forma de bolacha.

Numa frigideira anti aderente, deite um, dois pingos de óleo alimentar.Passe um guardanapo para untar toda a base. Ponha o pão. Vá virando. Deixe a boca do fogão no mínimo e só para alourar aumente. Leva cerca de 5 a 7 minutos.  Experimente comer ainda quente, untado com manteiga de alho.

Gostaria que me dissessem se resultou...Eu apenas experimentei hoje e, como vêm, está óptimo.

Bolo do caco

fonte: gastronomiamadeira.blogspot.com      

O bolo do caco, pão de trigo vulgar da Madeira, é umas das principais heranças da influência magrebina e do arquipélago das Canárias.
Trata-se de um pão feito com farinha de trigo, fermento de padeiro, água e sal. Depois de unidos os ingredientes, a massa fica a levedar algumas horas. A proporção depende do tempo que tem de fermentação. Usando o chamado fermento de padeiro industrial, este é utilizado na proporção de 30 a 50 g por cada quilograma de farinha de trigo.
Formam-se pequenas bolas de massa que são depois achatadas e arredondadas, devidamente polvilhadas de farinha.
A cozedura deve ser feita sob uma pedra (caco) bem quente. Hoje, devido à falta de pedras basálticas para cozer, utilizam-se chapas metálicas. Há quem recorra a frigideiras de ferro antiaderentes. O pão é cozido dos dois lados e nos bordos, até criar uma crosta.
O bolo do caco deve ser consumido quente, e é um excelente complemento para espetada, podendo ser barrado com manteiga d'alho.

Malassadas

Ingredientes:

1Kg de batata doce cozida

1 kg de farinha de trigo

1 litro leite

6 ovos inteiros

fermento padeiro ou granulado  para 1kg
Modo de fazer

Ferva o leite com casca de um limão. Deixe arrefecer e reserve.

Esmague a batata doce com um garfo e vá adicionando a farinha com o fermento. Amasse, como se estivesse a fazer pão. Vá juntando o leite a pouco e pouco e os ovos inteiros, um a um. Bata bem, pode ser à máquina.

Deixe descansar 45 minutos a uma hora.

Frite às colheradas em óleo bem quente. Passe (ou não) por açúcar ou coma com mel de cana.

NOTA DA REDACÇÃO - as "Malassadas" correspondem aos "sonhos" do território continental Português.

Bolonhesa de soja

Esta receita de soja confundirá até os maiores defensores do consumo de carne, dada a semelhança com a bolonhesa tradicional, em aspecto e sabor.
A soja granulada é um produto muito rico em proteínas e com um reduzido teor de gorduras. As suas propriedades anti cancerígenas foram largamente estudadas, e pensa-se poder ajudar a prevenir certos tipos de cancro. Por ser um alimento muito rico em proteínas e pobre em gorduras saturadas, é um excelente substituto da carne numa alimentação equilibrada.

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 2 copos com granulado fino de soja (conhecido como soja texturizada)
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de raiz de gengibre em pó
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 600 ml (3 pacotinhos) de concentrado de tomate
- 1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos
- Sal, noz moscada e pimenta a gosto
- Raminho de salsa

Preparação:

1º Coloque o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume;

2º Pique a cebola e o alho bem fininhos e aloure ligeiramente no azeite quente. Junte logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho;

3º Escorra a água da soja através de um passador. Regue os grãos com o molho de soja, e aguarde 2-3 minutos.

4º Introduza a soja no molho de tomate e misture bem. Junte os cogumelos.

5º Adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta e o gengibre.

6º Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 35 minutos.

7º Quando estiver pronto adicione a salsa muito picadinha, e tape novamente.

Sugestão:

Acompanhe com esparguete integral ou outra massa que prefira. 

Está um frio....do caraças !!!

Que tal uma "poncha" para aquecer?

 

Ingredientes: mel de abelha

                         sumo de limão

                        whisky ou aguardente de cana

Verta num pequeno jarro e em doses iguais os 3 ingredientes.

Mexa energicamente com o "caralhinho" ou "mexilhote" (que é o pau da poncha), descontraia, beba, aqueça-se...

 

Origem da poncha

Segundo alguns estudos, a poncha é originária da Índia onde é conhecida por pãnch o que quer dizer, traduzindo à letra, cinco ingredientes: o arrack – aguardente de arroz ou noz de coco -, sumo de limão, açúcar, especiaria –chá – e água. Julga-se, actualmente, que a poncha tenha sido experimentada pela primeira vez fora da Índia, na Ilha da Madeira em meados do século XVIII pela mão dos ingleses que, nessa altura, eram dados a viagens frequentes entre estas paragens.

Durante todo o século XIX a poncha foi uma bebida muito consumida no seio das famílias madeirenses um pouco por todo o lado da ilha, fossem elas mais ou menos abastadas.

Actualmente, a tradição da poncha continua bem viva entre nós, madeirenses, e os instrumentos utilizados como auxiliar de preparação destas bebidas, na sua essência não tem alterado muito.

Wikipédia 

Bolo de noz e iogurte

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de margarina (ou 1/2 de óleo)
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 colheres chá  de fermento em pó
• 1 chávena chá de nozes picadas
• 2  iogurtes  naturais

Forma bem untada

Bata as gemas, o açúcar e a margarina ou o óleo.  

Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes 

Acrescente o iogurte e mexa  

Misture as claras em castelo

Cerca de 35 a 40m, dependendo do forno

Nota - O bolo da foto foi feito com mistura de amêndoa e noz, óleo; fica muito fofo 

Alheiras com ovos mexidos

 

2 alheiras  -  3 a 4 ovos inteiros 

Pegue na alheira, tire o cordel e as partes metálicas e leve ao micro ondas em caixa apropriada por 5 minutos.

Retire do micro ondas, abra completamente as alheiras e verta numa frigideira (anti aderente) e ponha em lume brando.

Bata os ovos (eu usei 3 ovos para duas alheiras) com um pouco de pimenta preta moída e verta por cima das alheiras. Misture, lentamente. Quando estiver seco está pronto a comer. Acompanhe com batata doce assada e salada de tomate.

SANGRIA DE CERVEJA PRETA

Ingredientes:

1 litro de cerveja preta; ¼ de 7 up; 1 limão e 1 laranja aos gomos, com a casca; ;1 cálice de cognac 1 cálice de licor Beirão ( ou outro); 1 pau de canela (fac) ; 8 colheres de açúcar

Preparação

1 –Num jarro, deite o açúcar, a laranja e o limão. Com a ajuda de um pilão ou de uma colher de bar, triture. Junte então o gelo picado.
2 –Adicione a cerveja,  e o pau de canela. Mexa bem.
3 – Junte o cognac e  o licor. Mexa novamente. Adicione o 7up (  ou Sprite) , mexa ligeiramente e sirva

tamarillo, tomate inglês ou solano

O tamarillo, ou tomate japonês, é uma fruta nativa dos Andes na América do Sul e é rica em vitamina A e C, sendo indicada para controlar o colesterol. É apreciada ao natural e seu sabor agridoce também pode ser explorado com sucesso no preparo de sumos, geleias ou compotas, saladas e saladas  de frutas, molhos para acompanhar carnes, guarnição de travessas, etc. É comercialmente cultivada na Nova Zelândia, Califórnia e Portugal.
Na Madeira encontram-se várias árvores que frutificam a partir do mês de Dezembro. Normalmente, nas Lapinhas tradicionais Madeirenses (de escadinha) entre os frutos que a decoram encontra-se o SOLANO, nome mais usual na Madeira.

na época de se beber um licor...

Bairrada (DOC) - Vinho Licoroso


Licor Artesanal de Cantanhede. Altamente Recomendado. Composição: Baunilha, Cacau, Leite, Canela, Açúcar e Citrinos.
O "Licor de Merda" é um produto de alta qualidade, cuja fórmula pertenceu no final do século XX ao Frade maluquinho "Vasko Gonsalbes". É extraído a partir de diversas merdas de confiança, sujeito portanto a criar depósito com a idade. Raridade. Servir com o cuidado indispensável para não turvar. Produção controlada por rótulos numerados. 30 Anos de clandestinidade! Bem fresco (on the rocks).

Fonte/saiba mais: Lusa Wines.

NOTA DA REDACÇÃO - E ESTE É BOM, QUE EU JÁ PROVEI; SABE E CHEIRA BEM!

licor de caramelo

3 litros de leite (meio gordo)

1 lata de leite condensado

2 pudins (royal) sendo um de caramelo e o outro de chocolate

750 gr açúcar

60 cl de álcool (com 1/2 litro também fica bom)

essência de caramelo para 1 litro

junte os leites, os pudins previamente diluídos e o açucar e leve a ferver durante um bocadinho.

Depois de bem frio adicione o álcool e a essência.

Beba com moderação....

receita amavelmente cedida pelo meu "bizinho" Paulo