* 2 pães de cacete com 0,5 Kg cada * 0,5 l de leite * 4 ovos inteiros * Óleo para fritar * Açúcar areado e canela para polvilhar na proporção de 4 partes de açúcar para 1 parte de canela em pó
Confecção :
Arranjam-se pão com dois dias de antecedência. Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo.
Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.
Acompanham-se com molho que a seguir se indica:
Molho de rabanadas:
* 0,5 Kg de açúcar * 3 dl de água * Uma casca de laranja * Meio cálice de vinho do Porto doce Mistura-se o açúcar com a água e a casaca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos
. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Rabanadas à Moda do Minho
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