Malassadas

Ingredientes:

1Kg de batata doce cozida

1 kg de farinha de trigo

1 litro leite

6 ovos inteiros

fermento padeiro ou granulado  para 1kg
Modo de fazer

Ferva o leite com casca de um limão. Deixe arrefecer e reserve.

Esmague a batata doce com um garfo e vá adicionando a farinha com o fermento. Amasse, como se estivesse a fazer pão. Vá juntando o leite a pouco e pouco e os ovos inteiros, um a um. Bata bem, pode ser à máquina.

Deixe descansar 45 minutos a uma hora.

Frite às colheradas em óleo bem quente. Passe (ou não) por açúcar ou coma com mel de cana.

NOTA DA REDACÇÃO - as "Malassadas" correspondem aos "sonhos" do território continental Português.